Món chè tổ yến của thí sinh Master Chef

Thí sinh nhỏ tuổi nhất của Master Chef Việt đã tiếp lộ cách làm món chè tổ yến. Món ăn được đánh giá xuất sắc nhất trong phần loại người ở tập 15. Dưới đây là cách làm món chè tổ yến hay còn có tên gọi khác là Pudding dừa với tổ yến chưng đường phèn và lê của Quốc Trí. Trường Đào Tạo Học Nấu Ăn Chuyên Nghiệp | HNAEdu xin chia sẻ các bạn món làm từ yến của thí sinh Masterchef nhé.

Nguyên liệu:

Cách làm chè tổ yến:

Ngâm yến trong nước ấm khoảng 40ºC cho yến nở mềm.

Làm pudding dừa:

• Đun nóng (khoảng 50ºC) hỗn hợp sữa, kem, nước cốt dừa, 1 nắm nhỏ hạt hạnh nhân, 1 lát vỏ cam.
• Đậy nắp, tắt bếp và để khoảng 5-10 phút cho ngấm hương vị
• Để nguội hỗn hợp và cho vào khuôn, để vào tủ lạnh cho đông.

Nấu nước đường:

• Đun sôi nước, sau đó thêm đường phèn vào nấu cho tan (có thể cho thêm hoặc bớt đường tùy khẩu vị)
• Cho các viên lê vào nấu (lửa nhỏ) đến khi ngấm đường và hơi trong lại (khoảng 10-15 phút)
• Vớt yến đã ngâm cho vào nồi nấu đến khi yến chín mềm nhưng vẫn còn độ giòn, không nhũn (khoảng 10 -15 phút)
• Vớt yến ra để lạnh riêng, múc chè ra tô và để nguội, cho vỏ cam (2 lát) và 2 nhánh lá húng lủi (không cho lúc còn nóng vì vỏ cam sẽ làm đắng) sau đó cho vào tủ lạnh.

Làm kẹo hạt:

• Rang vàng các loại hạt riêng lẻ (lò nướng 180ºC)
• Thêm vào ít đường, một nhúm nhỏ muối và lắc chảo thỉnh thoảng đến khi đường ngả màu caramel.
• Cho ra khuôn có trải 1 lớp giấy nến, để nguội.

Trình bày:

Cho pudding ra chén, để yến lên trên, múc nước đường rưới lên xâm xấp, múc vài viên lê cho vào chén, rắc vài hạt bọc đường lên trên và thêm 1 nhánh húng lủi trang trí.

Chúc các bạn ngon miệng cùng với món chè ngon từ tổ yến bổ dưỡng này.