Cách Làm Các Món Gỏi Ngon Đãi Tiệc Đơn Giản Tại Nhà

18/01/2021

Gỏi là món không thể thiếu trên mâm tiệc, sự kết hợp giữa các loại nguyên liệu đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn, vị mặn, chua cay hòa quyện cùng nhau. Trường Đào Tạo Học Nấu Ăn Chuyên Nghiệp | HNAEdu xin chia sẻ đến bạn các món gỏi ngon đãi tiệc, nào bắt tay vào bếp làm món ngon đãi tiệc này thôi nào.

Nộm khác gỏi như thế nào?

Nộm là cái tên được gọi tại miền Bắc, riêng tại miền Nam chúng được gọi một cái tên khác là gỏi, vậy ra chúng là một. Gỏi là tên gọi chung cho món rau trộn chua ngọt trong ẩm thực Việt.

Chúng là sự kết hợp các loại rau, gia vị, rau thơm, đậu phộng, tỏi, ớt… tùy vào nguyên liệu mà có sự biến tấu đôi chút. Gỏi được trộn với khá nhiều các nguồn nguyên liệu khác nhau từ cá, tôm, thịt…

Xem thêm: Gỏi ngó sen tôm thịt

Cách làm gỏi bạch tuộc

Đĩa gỏi bạch tuộc đẹp mắt với vị cay cay của ớt và giòn giòn của bạch tuộc, quyện lẫn với dưa leo, hành tây.  Học ngay món gỏi bạch tuột tươi giòn.

Cách làm gỏi bạch tuộc (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

  • 300g bạch tuộc
  • 1 quả dưa leo
  • 1/4 củ hành tây
  • Một ít kim chi cải thảo
  • 1 thìa nhỏ cà phê tương ớt kiểu Hàn
  • 1 thìa nhỏ cà phê ớt bột
  • Muối, bột mỳ, vừng rang thơm, giấm, đường.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

  • Bạch tuộc rửa sạch, lôi bỏ ruột bên trong, trộn vào bạch tuộc một ít bột mỳ, dùng tay thoa đều khắp để khoảng 5 phút sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch.
  • Tiếp theo đun nóng nồi nước sôi, cho bạch tuộc vào luộc chín. Bạn không nên luộc bạch tuộc lâu vì sẽ làm bạch tuộc dai. Để nguội, cắt lát mỏng vừa ăn.
  • Dưa leo gọt sơ vỏ, bỏ ruột, cắt lát xéo, trộn vào bát dưa leo một ít muối, để khoảng 10 phút sau đó dùng tay vắt ráo.
  • Hành tây rửa sạch, thái sợi mỏng, ngâm hành vào âu nước có để vài viên đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.

Làm xốt trộn gỏi

Pha tương ớt, ớt bột, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, vừng rang vào bát nhỏ. Vì phần tương ớt bột đã có vị mặn nên bạn không cần phải thêm nhiều muối.

Trộn gỏi

Tiếp theo trộn lẫn bạch tuộc, dưa leo, hành tây, vào âu sạch thêm bát nước sốt đã pha vào, tay đeo găng tay nylon trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể dùng với cơm hay với bún. Nếu muốn bạn có thể thêm cà rốt, kim chi trộn lẫn vào hỗn hợp.

Cách làm gỏi xoài xanh gân bò

Xoài chua chua, quyện lẫn với gân bò dai, giòn giòn, cay của vị gừng, ớt rất lạ miệng. HNAEdu chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn này nhé.

Gỏi xoài xanh và gân bò (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

  • 1 quả xoài xanh
  • 500g gân chân bò
  • Gừng, nước mắm, ớt quả, đường, rau thơm.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

  • Gân bò rửa sạch, cho gân vào nồi, thêm một ít muối, nước lọc ngập mặt gân, đun sôi.
  • Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Làm xốt trộn gỏi

Tỏi, ớt quả giã nhuyễn. Pha hai thìa canh đường với hai thìa canh nước mắm trộn vào bát tỏi, ớt đã giã, nêm hơi mặn, ngọt tùy ý.

Trộn gỏi

  • Phần gân bò sau khi đun từ 20 đến 25 phút thì tắt bếp, đậy kín nắp nồi để phần ngân bò tiếp tục chín, để nguội, lấy ra cắt lát tròn, trộn bát nước mắm vào, để khoảng 20 phút cho thấm.
  • Trộn xoài xanh, gân bò vào âu nhỏ, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, khi dùng múc ra đĩa bên trên rắc rau thơm thái nhỏ.

Cách làm gỏi su hào thịt bò khô

Gỏi su hào thịt bò khô cùng với guyên liệu không quá phức tạp, cách làm cũng đơn giản, bạn sẽ dễ dàng chế biến món gỏi ngon đẹp mắt.

Gỏi su hào thịt bò khô (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

  • 1 củ su hào
  • 1 củ cà rốt
  • 100g thịt bò khô
  • 50g lạc
  • Rau mùi, kinh giới.
  • Chanh, ớt, dấm, gia vị.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

  • Nạo su hào và cà rốt thành sợi.
  • Trộn su hào và cà rốt với dấm và muối.
  • Sau khoảng 2 phút, vắt bỏ nước.
  • Rang lạc, giã dập vừa phải.

Làm xốt trộn gỏi

Hòa nước trộn gỏi gồm muối, đường, nước chanh, vị chua ngọt.

Trộn gỏi

Trộn su hào, cà rốt với nước xốt ở trên ở trên rồi cho thêm thịt bò khô, lạc rang, rau mùi, kinh giới.

Gỏi bưởi

Đơn giản, không cầu kỳ nhưng cực kỳ ngon, ăn hoài không ngán – đó là món gỏi bưởi trộn tôm thịt mà học nấu ăn muốn giới thiệu đến các bạn.

Gỏi bưởi chua, đậm đà (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

  • 70g tôm sú
  • 60g thịt nạt dăm
  • 1 trái bưởi
  • 1 trái cà rốt
  • 50g hành tây
  • 10g cần tàu
  • 15g ngò rí
  • 10g  hành lá
  • Đậu phộng rang
  • Chanh, tỏi, ớt, bông sen búp nhịn
  • Bánh phồng tôm
  • Dầu ăn
  • Nước mắm
  • Tương ớt
  • Hành phi, rau thơm

Nước mắm trộn gỏi

Làm nước mắm trộn gỏi, phối hợp theo tỷ lệ:

  • Nước mắm = 1
  • Đường cát = 1,5
  • Bột ngọt 10% đường cát
  • Đun sôi nhỏ lửa hỗn hợp trên cho sánh lại để nguội khi sử dụng thì làm tiếp bước tiếp theo
  • Tương ớt = 1
  • Nước chanh ½ trái
  • Tỏi bằm = 1/3 Ớt thêm ngò rí

Cách trộn gỏi:

  1. Đồ chua vớt ra, để ráo sau khi ngâm chua (1).
  2. Rau thơm sắt khúc nhỏ (2).
  3. Cần bỏ lá, cắt khúc 4 – 5cm (3).
  4. Ớt sừng cắt sợi 4-5cm (4).
  5. Dưa leo không ruột, thái sợi 4-5cm (5).
  6. Trộn (1) (2)(3)(4)(5) lại với nhau.
  7. Thịt thái lát, tôm lột vỏ bỏ đầu và chỉ lưng (ướp với nước mắm trộn gỏi trước).
  8. Chiên bánh phồng tôm.
  9. Dầu nóng 60 độ bỏ bánh vào nếu bánh nổi lên là được. Chú ý đảo bánh liên tục cho chin đều. Bánh có màu vàng nhạt là chuẩn luôn.

Lưu ý:

  • Rau củ không ngâm quá lâu, không ngâm nước có pha muối vì muối làm rau củ quả mất nước
  • Để giòn ngâm nước lạnh
  • Gỏi thấm đều gia vị phải có sốt đặc
  • Gỏi phải khô ráo khi thành phẩm trước khi thành phẩm ngâm trong gia vị 10p sau đó vớt ra rổ để ráo 5p để cho gỏi khô khi thành phẩm.

Gỏi thịt bò trộn rau

Cùng khám phá một công thức món ăn hoàn toàn mới, đó là món gỏi thịt bò trộn rau.

Món gỏi bò siêu ngon (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

  • Thịt bò phi lê: 200g
  • Rau muống chẻ: 100g
  • Cà rốt: 30g
  • Hành tây: 30g
  • Ớt sừng băm, tỏi phi
  • Rau húng quế
  • Mè rang
  • Tiêu, đường
  • Nước tương LISA
  • Giấm gạo LISA
  • Mayonnaise Aji-Mayo

Cách làm:

Sơ chế

  • Thịt bò cắt lát mỏng , trụng qua 0 ,5 lít nước có pha 3M giấm gạo LISA , vớt ra để ráo , ướp 2m tỏi phi , 1m nước tương LISA và ít tiêu , để thấm .
  • Rau muống ngâm nước đá lạnh , vớt ra để ráo . Cà rốt , hành tây cắt sợi nhỏ , ướp 1M đường , vắt ráo . Rau húng quế cắt nhỏ .

Trộn gỏi

  • Pha xốt: Trộn đều 2M xốt mayonnaise Aji-Mayo, 1M nước tương LISA, 1m ớt băm, 1M mè trắng rang.
  • Trộn đều thịt bò, rau muống, cà rốt và hành tây với xốt pha.

Cách dùng

Cho gỏi ra dĩa , rắc húng quế và mè rang lên trên.

Gỏi khổ qua tôm thịt

Giới thiệu món ngon đãi tiệc gỏi khổ qua tôm thịt phục vụ cho bữa ăn thêm thịnh soạn, cũng như là gắn kết tình cảm gia đình trong những dịp họp mặt gia đình.

Món nộm (gỏi) hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 1 trái mướp đắng
  • 100g tôm
  • 50g thịt heo
  • Nửa củ cà rốt
  • 1/4 củ hành tây
  • Ít lạc rang
  • Tỏi, ớt để làm nước mắm
  • Gia vị: muối, nước mắm, đường, chanh .

Cách làm:

Bước 1 : Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, dùng thìa cạo sạch ruột. Cắt thành lát mỏng vừa ăn, cho vào tô, thêm tí muối để trong khoảng 15 phút cho mướp đắng ra bớt nước

Cà rốt cắt sợi nhỏ, hành tây thái sợi mỏng, cho vào tô khác, cũng thêm vào chút muối để trong khoảng 15 phút giống như mướp đắng, lưu ý bạn đừng cho nhiều muối quá kẻo mặn.

Bước 2: Trong thời gian chờ đợi, bạn pha bát nước mắm chua ngọt theo khẩu vị của gia đình mình.

Bước 3: Tôm rửa sạch, lấy chỉ, cho vào nồi luộc sơ cho đến khi tôm chín thì lấy ra lột vỏ, cắt làm đôi để khi trộn tôm được thấm gia vị.

Bước 4: Lần lượt vắt mướp đắng, hành tây, cà rốt cho ra hết nước rồi cho vào tô trộn, thêm tôm đã lột vỏ vào, chan nước mắm lên. Rắc lên ít lạc rang, trộn đều và múc ra đĩa dùng.

Thế là bạn đã biết các công thức các món gỏi ngon đãi tiệc rồi. Thực hành ngay nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Điểm: 5 (20 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Lê Khôi Chef

Lê Khôi Chef, biên tập viên giảng viên bếp nóng tại Trường HNAEdu. Ngoài ra Lê Khôi còn làm bếp chính nhà hàng chuyên nấu các món Việt, Món Á. Chef Khôi là người rất nhiệt quyết với nghề, giỏi về kỹ thuật nấu nướng là đầu bếp trẻ tài năng hiện nay.

Đăng ký tư vấn miễn phí!

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat

 
 
1800 6148