Cách Nấu Súp Cua Ngon Đơn Giản Không Bị Chảy Nước

18/01/2021

Cách nấu súp cua thơm ngon, bổ dưỡng và hoàn toàn không bị chảy nước sẽ là gợi ý hoàn hảo cho bữa sáng hay những bữa ăn nhẹ khác của bạn. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và cùng Trường Đào Tạo Học Nấu Ăn Chuyên Nghiệp | HNAEdu vào bếp thực hiện ngay các kiểu nấu món ngon cuối tuần đang được nhiều người yêu thích hiện nay.

Súp cua là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng lại có cách làm đơn giản. Ảnh: Internet

Cua là thực phẩm có hương vị thơm ngon lại chứa nhiều thành phần dưỡng chất tốt cho cơ thể. Cua có thể chế biến thành nhiều món ngon và một trong số đó phải kể đến súp cua. Vị ngọt thanh của nước dùng kết hợp cùng với thịt cua và các nguyên liệu khác cùng một chút sánh sệt từ bột năng đã tạo nên món ăn ngon, bổ. Thực hiện súp cua không khó nhưng điều quan trọng là bạn phải có kỹ năng để thành phẩm món ăn ngon, sánh sệt vừa phải và đặc biệt là không chảy nước.

Cách nấu súp cua

Cách nấu súp cua thập cẩm

Nguyên liệu

  • 500kg xương gà
  • 500g ức gà
  • 1 con cua (500g)
  • 30 trứng cút
  • 3 trứng gà
  • 4 trứng vịt bắc thảo
  • 20g nấm đông cô
  • 200g củ sắn
  • 50g cà rốt
  • 2 trái bắp
  • 50g ngò rí
  • 10g hành lá
  • 250g bột năng
  • Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm, dầu mè

Cách thực hiện

Súp cua thập cẩm với nhiều hương vị hấp dẫn. Ảnh: Internet

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cua rửa sạch, luộc chín và gỡ lấy thịt.
  • Xương và ức gà rửa sạch.
  • Trứng cút và trứng bắc thảo luộc chín. Trong nước luộc trứng, bạn cho vào ½ muỗng cà phê muối. Khi nước sôi lăn tăn, bạn vớt trứng bắc thảo ra. Tính từ lúc nước sôi khoảng 5 phút là bạn có thể vớt trứng cút ra, lột bỏ vỏ.
  • Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước cho mềm, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
  • Củ sắn gọt bỏ vỏ, cắt miếng to.
  • Bắp cắt thành 4 khúc.
  • Cà rốt bào vỏ, cắt hạt lựu.
  • Ngò rí rửa sạch, cắt lấy phần gốc để riêng. Phần lá cắt nhỏ.
  • Hành lá cắt nhỏ.
  • Cho bột năng vào tô và pha với khoảng ½ chén nước, khuấy đều lên.
  • Trứng gà đập lấy riêng lòng trắng và lòng đỏ. Sau đó, cho vào lòng trắng 1 muỗng cà phê nước và ¼ muỗng cà phê hạt nêm đánh đều lên. Bên cạnh đó, bạn cũng nên vào lòng đỏ ¼ muỗng cà phê hạt nêm, đánh đều lên.

Bước 2: Nấu nước dùng gà

  • Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, cho xương và ức gà vào chần qua, vớt ra rửa sạch lại.
  • Bắc nồi nước (khoảng 3 lít) lên bếp, cho xương và ức gà vào, đậy nắp, bật bếp đun trên mức lửa lớn. Khi nước sôi, bạn chỉnh lửa nhỏ lại, mở nắp, vớt bọt để nước trong hơn. Tính từ lúc nước sôi khoảng 10 phút, bạn lấy ức gà ra, bóc lấy thịt, xé nhỏ.
  • Khi hầm nước dùng được 1 tiếng, bạn cho củ sắn, bắp, gốc ngò rí. Nêm vào nồi nước dùng: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường phèn. Tiếp tục hầm thêm 1 tiếng nữa. Sau thời gian này, bạn lọc lấy nước. Lượng nước dùng cần có là 2 lít, nếu sau khi lọc không đủ 2 lít, bạn có thể pha thêm nước lọc vào.
  • Bạn tách lấy hạt của 1 – 2 khúc bắp để riêng.

Bước 3: Nấu súp

  • Bắc nồi nước dùng đã lọc lên bếp, đun sôi lại. Khi nước dùng sôi, bạn cho vào cà rốt, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm hoặc nêm theo khẩu vị của gia đình mình. Tiếp theo bạn cho, hạt bắp, nấm đông cô, thịt gà xé, trứng cút, cua vào khuấy đều lên chờ sôi trở lại, vớt bọt.
  • Sau đó, bạn cho từ từ bột năng vào và khuấy đều lên. Tiếp theo là đổ lòng trắng và lòng đỏ vào nhưng bạn nên đổ qua rây, khuấy đều. Nên cho lòng trắng trước rồi mới đến lòng đỏ.
  • Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 10 phút nữa cho bột chín. Lưu ý là không khuấy để súp không chảy nước.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

  • Múc súp ra chén, cho vài giọt dầu mè, ngò rí, hành lá, một ít tiêu xay lên trên cùng với trứng bắc thảo và thưởng thức khi còn nóng. Bạn có thể nêm thêm sa tế, giấm Tiều, nước tương.

Cách nấu súp cua cho bé

Nguyên liệu

  • 800ml nước dùng gà
  • 1 con cua
  • 100g cà rốt
  • 100g bắp
  • 1 trứng gà
  • 10g bột năng
  • Gia vị: dầu mè, nước mắm cho trẻ em
Súp cua phù hợp với cả trẻ em vì có nhiều dưỡng chất. Ảnh: Internet

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cua rửa sạch, luộc chín, tách lấy thịt.
  • Bắp rửa sạch, bào lấy hạt.
  • Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
  • Trứng gà đập ra chén, đánh đều lên.
  • Cho bột năng vào chén, pha loãng cùng với 50ml nước lọc.

Bước 2: Nấu súp

  • Bắc nồi lên bếp, cho nước dùng cùng bắp, cà rốt vào đun chín. Sau đó, cho cua và đổ từ từ bột năng vào. Vừa đổ, bạn vừa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ. Tiếp theo, bạn đổ từ từ trứng gà vào, khuấy đều tay và đun sôi trở lại, tắt bếp.
  • Cuối cùng, bạn cho một vài giọt dầu mè và ½ muỗng cà phê nước mắm trẻ em vào khuấy đều lên.

Cách nấu súp cua óc heo

Nguyên liệu

  • 1 bộ óc heo
  • 2 nhúm nhỏ tóc tiên
  • 80g nấm kim châm
  • 1 trứng gà
  • 1 trứng bắc thảo
  • 1 lít nước dùng gà
  • 2 nhánh gừng nhỏ
  • 20g cà rốt
  • 30g bột năng
  • 200ml rượu trắng
  • Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, nước tương, dầu mè.

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Nấm kim chi rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm, để ráo nước.
  • Trứng gà đập ra chén, đánh đều lên.
  • Trứng bắc thảo cắt thành miếng vuông.
  • Gừng 1 nhánh cắt lát, nhánh còn lại cắt chỉ.
  • Cà rốt rửa sạch, cắt sợi.
  • Bột năng pha loãng với 1 chén nhỏ nước.

Bước 2: Sơ chế và chưng óc heo

  • Óc heo sau khi mua về, rửa sạch, lấy hết phần gân máu ra. Sau đó, bạn ngâm óc heo ngâm óc heo trong rượu trắng để khử bớt mùi tanh.
  • Sau khi ngâm óc heo trong rượu, bạn lấy ra nêm vào ½ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê tiêu xay và gừng cắt lát.
  • Bắc nồi nướng lên bếp, cho chén óc heo vào chưng cách thủy trong 10 – 15 phút ở mức lửa vừa là đã chín.

Bước 3: Nấu súp

  • Bắc nồi nước dùng gà lên bếp đun sôi, cho gừng cắt sợi, cà rốt, nấm vào cùng. Nêm vào nối 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường đun sôi trở lại.
  • Tiếp theo, bạn đổ đều trứng vào nồi và cuối cùng là bột năng. Bột năng nên đổ từ từ và khuấy đều tay. Cuối cùng, bạn cho tóc tiên vào và đánh đều lên, tắt bếp. Cho tóc tiên vào sau cùng để tóc tiên không bị nát.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

  • Múc súp ra chén, cho óc heo, trứng bắc thảo, rắc tiêu, một vài dầu mè vào. Bạn có thể ăn kèm với nước tương.
Cách nấu súp cua óc heo không tanh rất dễ dàng. Ảnh: Internet

Cách nấu súp cua gà

Nguyên liệu

  • 1 con cua khoảng 300 – 500g
  • 200g thịt ức gà
  • 2 trứng gà
  • 10 trứng cút
  • 1 trứng bắc thảo
  • 150g bắp hạt
  • 20g nấm hương
  • 100g cà rốt
  • 10g hành lá, ngò rí
  • 2 muỗng canh hành tím
  • 5 muỗng canh bột năng
  • 1.5 lít nước dùng gà
  • Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, đường
Súp cua thịt gà thơm ngon, thanh ngọt. Ảnh: Internet

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cua rửa sạch, luộc chín, tách lấy thịt.
  • Luộc ức gà trong 15 phút cho chín, vớt ra để nguội, xé sợi.
  • Luộc trứng cút và trứng bắc thảo, lột bỏ vỏ.
  • Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, cắt hạt lựu.
  • Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch, cắt lát mỏng.
  • Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Đánh tan 2 quả trứng gà.
  • Hòa tan bột năng với 50ml nước

Bước 2: Nấu súp

  • Cho nước dùng gà vào nồi bắc lên bếp, cho cà rốt, bắp, nấm hương vào đun khoảng 5 phút cho chín. Sau đó, bạn cho gà xé, thịt cua khuấy đều lên và vớt bọt. Bạn nên vào nồi 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối.
  • Từ từ đổ bột năng vào đồng thời khuấy đều lên theo chiều kim đồng hồ trong khoảng 3 phút. Tiếp theo đổ trứng qua rây và cũng khuấy đều. Cuối cùng cho trứng cút vào, đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp. Lúc này, bạn cũng có thể nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của mình.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

  • Múc súp ra chén, rắc lên trên hành phi, tiêu, hành lá, ngò rí, trứng bắc thảo vào và thưởng thức khi còn nóng.

Cách nấu súp cua nấm tuyết

Nguyên liệu

  • 300g xương gà
  • 150g thịt ức gà
  • 150g thịt cua
  • 20g nấm tuyết
  • 50g hành tây
  • 1 trái ớt sừng
  • 5g ngò rí
  • 100g bột năng pha loãng
  • 1 trứng gà
  • Gia vị: hạt nêm, dầu mè, muối, tiêu, đường

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gà rửa sạch, chần qua nước sôi, rửa lại lần nữa và cho vào nồi hầm để lấy nước dùng. Sau khi hầm xong, bạn lược lại lấy khoảng 1.5 lít là được. Để nước dùng trong, lúc đầu bạn nên nấu với lửa lớn sau khi sôi điều chỉnh lửa nhỏ lại và phải thường xuyên vớt bọt.
  • Trong quá trình hầm nước dùng, bạn có thể cho ức gà vào luộc cùng. Sau khoảng 15 phút là ức gà sẽ chín, bạn vớt ra để nguội, xé nhỏ.
  • Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
  • Ớt rửa sạch, cắt lát.
  • Nấm tuyết rửa sạch, ngâm nở, cắt nhỏ.
  • Trứng gà đánh đều lên.
  • Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu súp

  • Bắc nồi nước dùng đã lọc lên bếp, đun sôi, cho thịt gà xé, cua và nêm vào 3 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp theo, bạn đổ từ từ bột năng vào và khuấy đều tay. Sau đó đổ từ từ trứng vào và cũng khuấy đều tay.
  • Tiếp theo, bạn cho nấm tuyết cùng với 1 muỗng cà phê dầu mè vào, đảo đều lên và tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

  • Múc súp ra chén rắc ngò và tiêu lên, dùng kèm với nước tương, ớt cắt lát, thưởng thức khi còn nóng.
Nấm tuyết cho vào súp cua sẽ càng hấp dẫn. Ảnh: Internet

Với 5 cách nấu súp cua như trên, bạn đã có thể tự tay làm nên món ăn thơm ngon để bồi bổ cho bản thân và gia đình và thậm chí là kinh doanh. Nếu muốn học nấu thêm nhiều món súp khác, bạn có thể điền ngay vào form bên dưới để được tư vấn.

Điểm: 4.4 (19 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Lê Khôi Chef

Lê Khôi Chef, biên tập viên giảng viên bếp nóng tại Trường HNAEdu. Ngoài ra Lê Khôi còn làm bếp chính nhà hàng chuyên nấu các món Việt, Món Á. Chef Khôi là người rất nhiệt quyết với nghề, giỏi về kỹ thuật nấu nướng là đầu bếp trẻ tài năng hiện nay.

Đăng ký tư vấn miễn phí!

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat

 
 
1800 6148