Với cách nấu bún riêu chay này, bạn có thể dễ dàng bổ sung vào thực đơn ăn chay của mình và gia đình bất cứ lúc nào. Đừng lo nếu bạn nghĩ các nguyên liệu chay sẽ làm món bún riêu trở nên nhạt nhẽo hơn mà ngược lại còn rất đậm đà, thơm ngon và tốt cho sức khỏe nữa đấy.

cách nấu bún riêu chay

Bún riêu chay thanh đạm cho thực đơn chay thêm phong phú

Ăn chay đang là một trong những xu hướng thu hút ngày càng nhiều người áp dụng vì có rất có lợi cho sức khỏe lẫn tinh thần. Tuy nhiên, để áp dụng phương pháp ăn chay hiệu quả, việc làm cho thực đơn món chay đa dạng và phong phú rất quan trọng, vì vừa giúp cung cấp cho bạn đầy đủ dưỡng chất cần thiết, vừa không gây cảm giác chán ăn khi các món ăn chay không đa dạng như món ăn mặn. Chỉ với các nguyên liệu rau củ rất dễ tìm, dễ mua, bạn vẫn có thể chế biến được món bún riêu chay yêu thích cho mình và cả nhà thưởng thức đấy. Cùng xem và thực hiện nhé!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún riêu chay

• Sữa đậu nành không đường: 1,5l
• Cà chua: 6 trái
• Đậu hũ chiên: 1 bìa
• Chao: 4 viên
• Me vắt: 50ml
• Nấm rơm: 200g
• Su hào: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Su su: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Rau hẹ: 100g
• Hành boa rô: 1 cây
• Rau muống chẻ, rau kinh giới , tía tô, giá …
• Bún: 300g
• Các loại gia vị chay, đường phèn, màu điều.

Cách nấu bún riêu chay đơn giản mà ngon đậm đà

• Su hào, củ cải trắng, su su, cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi thái hình quân cờ với kích cỡ khoảng 3cm.
• Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau.
• Rau hẹ rửa sạch, để ráo.
• Me bạn ngâm nước sôi để nguội rồi dùng râu lọc lấy phần nước cốt.
• Nấm cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối loãng sau đó rửa lại thật sạch, để ráo.
• Hành boa rô rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 1:

Bắc một nồi nước sôi lên bếp, bật lửa lớn rồi cho các nguyên liệu gồm: su hào, su su, cà rốt, củ cải trắng vào ninh nhừ trong khoảng 20 – 30 phút. Tiếp tục nêm thêm đường phèn vào nước dùng để nước ngọt hơn rồi tắt bếp và vớt hết phần rau củ ra, lấy nước dùng.

cách nấu nước dùng chay

Nấu nước dùng chay từ các loại củ

Bước 2:

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu thực vật vào đun sôi, cho tiếp hành boa rô vào phi thơm thì tiếp tục cho cà chua vào xào nhuyễn, nêm thêm ½ thìa cà phê muối vào rồi tắt bếp. Trút hết cà chua trong chảo vào nồi nước dùng.

Bước 3:

Sữa đậu nành và nước me trộn chung, nêm thêm nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê màu điều vào khuấy đều rồi đun sôi. Khi thấy đậu nành bắt đầu kết tủa thì hạ lửa nhỏ lại, dùng vá khuấy nhẹ dưới phần đáy để riêu không bị dính nồi. Tiếp tục nấu cho đến khi váng đậu nổi hoàn toàn lên mặt thì tắt bếp. Dùng rây vớt váng đậu ra để đông lại và dùng làm riêu.

dùng ván đậu làm riêu

Dùng rây vớt váng đậu ra làm riêu

Bước 4:

Bắc chảo lên bếp, phi hành cho thơm thì cho nấm rơm vào xào chín. Sau đó cho nấm đx xào, đậu phụ chiên và riêu vào nồi nước dùng, đồng thời nêm nếm lại cho vừa ăn và để lửa nhỏ khoảng 5 -10 phút thì tắt.

nước dùng bún riêu

Cho hết các nguyên liệu vào nồi nước dùng rồi nêm nếm lại cho đậm đà

Bước 5:

Cho bún ra tô, vớt từng nguyên liệu đã nấu chín trong nồi nước dùng cho vào tô, xếp thật đẹp và rưới nước dùng lên. Có thể dùng thêm vài khoanh ớt và ngò rí để trang trí cho đẹp mắt. Dọn ra ăn kèm rau muống chẻ, rau kinh giới , tía tô, giá…

ăn bún riêu chay

Ăn bún riêu chay khi còn nóng sẽ ngon miệng hơn

Chỉ với 5 bước đơn giản, bạn đã vừa hoàn thành cách nấu bún riêu chay rất thơm ngon tại nhà để chiêu đãi bạn bè, người thân hay thay đổi khẩu vị cho bữa ăn chay của mình rồi.

Nếu muốn cải thiện kỹ năng nấu ăn chay và học thêm nhiều món chay ngon, đảm bảo dinh dưỡng, hãy đăng ký tại form bên dưới để được tư vấn, hỗ trợ miễn phí về các khóa học nấu ăn chay chuyên nghiệp phù hợp với bạn nhất nhé. Chúc bạn thực hiện thành công món bún riêu chay!