Tổng Hợp Các Cách Làm Dưa Chua Ngày Tết Ngon Nhất

14/01/2021

Dưa chua là món ăn truyền thống mỗi dịp Tết nguyên đán không thể thiếu trong mâm cỗ của mọi gia đình Việt. Đừng bỏ qua những cách làm dưa chua ngày Tết đơn giản mà cực ngon dưới đây để có món ngon ăn kèm và “chống ngán” những ngày Tết nhé.

Các món dưa chua là thứ không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết (Ảnh: Internet)

Những ngày cận Tết đang đến gần rồi, hẳn các chị em nội trợ đã tất bật lên kế hoạch chuẩn bị thực phẩm, món ăn ngày Tết. Tùy vào đặc trưng ẩm thực vùng miền mà cách làm các món dưa chua ngày Tết cũng khá đa dạng. Trường Đào Tạo Học Nấu Ăn Chuyên Nghiệp | HNAEdu sẽ tổng hợp cách làm dưa chua cả 3 miền Bắc, Trung, Nam để bạn dễ dàng áp dụng và trổ tài nội trợ nhé.

Ngoài các món ăn bên mâm cơm, các loại mứt cũng là món không thể thiếu trong ngày Tết. Có thể kể đến như mứt gừng, cách làm mứt gừng thì lại đơn giản với các nguyên liệu dễ tìm.

Các Cách Làm Dưa Chua Ngày Tết Ngon

Dưa cải chua miền Bắc

Dưa cải chua

Nguyên liệu:

  • Rau cải bẹ: 1 kg.
  • Nước sôi để nguội: 1 lít.
  • Muối hột: 60g.
  • Đường: 20g.
  • Giấm: 15 ml.
  • Hành lá hoặc hành củ: 20g.
  • Hũ thủy tinh lớn.

Cách làm:

  1. Rau cải cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi đem phơi ngoài nắng cho héo, rửa lại cho sạch ròi cắt khúc vừa ăn.
  2. Hành củ thì bạn bóc vỏ, cắt đôi. Nếu ùng hành lá thì rảu sạch, cắt khúc.
  3. Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch.
  4. Bắc nồi nước lên bếp đun cho nóng già khoảng 45 độ C thì tắt bếp, cho khoảng 60g muối hột và 20g đường vào quậy đều.
  5. Cho dưa cải và hành vào trộn chung rồi ém chặt vào lon/vại hoặc hũ thủy tinh, sau đó rót nước muối đường ở trên và giấm vào cho ngập mặt dưa cải. Dùng phên tre hay đĩa sành để đè lên trên và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Sau 3 ngày là dưa cải đã lên men và có thể dùng được.

Dưa hành miền Bắc

Dưa hành muối

Nguyên liệu

  • 500g hành tím khô.
  • 350ml giấm.
  • 300ml nước sôi để nguội.
  • 50g đường.
  • 70g muối.
  • 300ml nước vo gạo.

Cách làm:

  1. Hành tím khô bạn bóc hết lớp vỏ, cắt gọt cho sạch, sau đó cho vào nước vo gạo ngâm qua đêm. Ngâm xong thì bạn vớt ra cho vào chậu nước muối theo tỉ lệ: 1,5 lít nước : 20g muối ngâm tiếp khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để ráo.
  2. Trộn hỗn hợp gồm: giấm, nước sôi để nguội, đường, muối theo số lượng đã chuẩn bị vào nồi rồi bắc lên bếp, đun cho nóng già thì bắc xuống để nguội.
  3. Xếp hành lần lượt vào hũ thủy tinh sạch, dùng que tre hoặc vật nặng đè lên cho chặt, Sau đó đổ hỗn hợp nước vào ngập mặt hành. Đểu sau 1 tuần là có thể ăn được.

Dưa món chuẩn vị miền Trung

Cách làm dưa món miền Trung

Nguyên liệu:

  • 300g củ cải.
  • 300g cà rốt.50g tỏi.
  • 50ml nước mắm.
  • 200g đường.
  • 1/2 thìa canh bột ngọt.
  • 40g muối.
  • 500ml nước lọc.

Cách làm:

  1. Hòa tan 20g muối ăn cùng với 2 lít nước rồi cho cà rốt, củ cải gọt sạch vỏ, rửa sạch, thái thành từng khoanh tròn hoặc tỉa hoa. Vừa làm vừa cho vào chậu nước muối loãng để ngâm. Tỏi lột vỏ, rử sạch, thái lát mỏng.
  2. Sau đó cho cà rốt, củ cải ra rổ, dùng vải thô vắt cho kiệt hết nước muối rồi rửa lại nước sạch và vắt khô. Làm như vậy khoảng 3 lần.
  3. Xếp rau củ lên trên vỉ nướng, để ở nhiệt độ khoảng 100 độ C rồi tiến hành sấy khoảng 1 tiếng hoặc đem phơi năng cho héo sơ.
  4. Cho 50 ml nước lọc vào nồi, thêm 200g đường, nước mắm, bột ngọt vào rồi đặt lên bếp đun sôi, khuấy cho đường tan hết thì tắt bếp, vớt bỏ hết lớp bọt nổi lên.
  5. Xếp lần lượt các loại rau củ vào trong lọ thuỷ tinh cùng với tỏi vào rồi đổ hỗn hợp nước nấu để nguội vào cho ngập bề mặt, đậy kín nắp lọ và để nơi khô ráo chừng 2 ngày là ăn được.

Dưa món xoài xanh đúng kiểu Nam Bộ

Dưa món xoài xanh Nam Bộ

Nguyên liệu:

  • 3 trái xoài xanh già..
  • 500ml nước lọc.
  • 200g đường.
  • 20g muối.
  • 3 trái ớt.

Cách làm:

  1. Xoài xanh rửa sạch, gọt hết vỏ rồi xắt miếng vừa ăn.
  2. Pha nước lọc với đường, muối rồi đun sôi, để nguội.
  3. Xếp xoài lần lượt vào hũ hoặc lọ thủy tinh rồi cho ớt thái lát vô.
  4. Đổ hỗn hợp nước vừa nấu để nguội vào cho ngập xoài rồi đậy nắp kín lại, để khoảng 1 ngày là có thể ăn được.

Trên đây là tổng hợp những cách làm dưa chua ngày Tết ngon và phổ biến nhất của cả 3 miền. Hy vọng đã giúp bạn có thêm thông tin hữu ích để áp dụng cho việc nội trợ ngày Tết thêm thú vị và đơn giản. Chúc bạn thực hiện thành công!

Điểm: 4.7 (17 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Lê Khôi Chef

Lê Khôi Chef, biên tập viên giảng viên bếp nóng tại Trường HNAEdu. Ngoài ra Lê Khôi còn làm bếp chính nhà hàng chuyên nấu các món Việt, Món Á. Chef Khôi là người rất nhiệt quyết với nghề, giỏi về kỹ thuật nấu nướng là đầu bếp trẻ tài năng hiện nay.

Đăng ký tư vấn miễn phí!

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat

 
 
1800 6148