by Lê Thiện Chef

Hương thơm ngào ngạt từ sả kết hợp với vị cay nồng của gừng, cùng với nước ốc thanh ngọt tạo nên món ốc hương hấp sả hấp dẫn, ấm lòng ngày mưa.

Ốc hương hấp sả

Ốc hương là loại hải sản quen thuộc được nhiều người yêu thích, xuất hiện phổ biến trong thực đơn của nhiều quán ốc. Bên cạnh các món ốc hương xào, thì ốc hương hấp sả là một trong những món ngon mà những tín đồ mê ốc không thể bỏ lỡ. Cách làm ốc hương hấp sả không quá phức tạp, nên bạn có thể tự thực hiện món ăn này thông qua công thức sau.

Nguyên liệu cần dùng làm món ốc hương sả:

– 1 kg ốc hương

– 1 quả ớt sừng

– 1 củ gừng

– 2 nhánh sả tươi

– 2 quả tắc

– Gia vị: đường cát trắng, muối, tiêu xay, nước mắm

Cách làm ốc hương hấp sả

Ốc hương mua về đem ngâm trong nước vo gạo khoảng 1- 3 giờ, đến khi ốc nhả sạch bùn và cát, rồi chà sạch lớp vỏ bên ngoài, đem rửa sạch sau đó cho ốc ra rổ để ráo nước.

Gừng tươi đem gọt bỏ vỏ ngoài, sau đó bào sợi; Ớt rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn nhỏ và mỏng.

Cho ốc hương vào nồi hấp, thêm gừng, ớt, sả rồi nêm thêm 1 ít muối, bột ngọt rồi hấp khoảng chừng 15 phút đến khi ốc chín là được.

Làm nước chấm ốc: Sả tươi lột vỏ cứng bên ngoài, dùng dao bào mỏng phần thân trắng của cây sả. Đem tắc cắt thành từng lát mỏng, rồi bỏ hạt. Chuẩn bị một bát sạch cho nước lọc vào 1/2 bát, cho thêm đường cát trắng, nước mắm, tắc cắt lát, ớt băm nhỏ, sả bào, gừng giã nát sau đó khuấy đến khi đường tan.

Sau khi ốc hương đã chín, xếp ốc hương hấp gừng ra đĩa chấm kèm với nước mắm đặc biệt này, càng làm gia tăng hương vị đậm đà của món ốc này.

Với cách làm ốc hương hấp sả đơn giản và thơm ngon ở trên, hy vọng bạn sẽ có thêm một món ăn hấp dẫn để bổ sung vào danh sách các món ngon chuyên về ốc của bạn, kinh doanh quán ốc thành công.

Điểm: 4.67 (3 bình chọn)

Tác giả: Lê Thiện Chef

Chef Lê Thiện, biên tập viên giảng viên bếp nóng tại Trường HNAEdu. Ngoài ra Lê Thiện còn làm bếp chính nhà hàng Mộc - Riêu & Nướng Q1 chuyên nấu các món Việt, Món Á. Chef Thiện là người rất nhiệt quyết với nghề, giỏi về kỹ thuật nấu nướng là đầu bếp trẻ tài năng hiện nay.

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!