Cách Nấu Bún Riêu Chay Thanh Đạm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Su hào, củ cải trắng, su su, cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi thái hình quân cờ với kích cỡ khoảng 3cm.
• Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau.
• Rau hẹ rửa sạch, để ráo.
• Me bạn ngâm nước sôi để nguội rồi dùng râu lọc lấy phần nước cốt.
• Nấm cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối loãng sau đó rửa lại thật sạch, để ráo.
• Hành rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 2:  Bắc một nồi nước sôi lên bếp, bật lửa lớn rồi cho các nguyên liệu gồm: su hào, su su, cà rốt, củ cải trắng vào ninh nhừ trong khoảng 20 – 30 phút. Tiếp tục nêm thêm đường phèn vào nước dùng để nước ngọt hơn rồi tắt bếp và vớt hết phần rau củ ra, lấy nước dùng.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu thực vật vào đun sôi, cho tiếp hành boa rô vào phi thơm thì tiếp tục cho cà chua vào xào nhuyễn, nêm thêm ½ thìa cà phê muối vào rồi tắt bếp. Trút hết cà chua trong chảo vào nồi nước dùng.

Bước 4: Sữa đậu nành và nước me trộn chung, nêm thêm nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê màu điều vào khuấy đều rồi đun sôi. Khi thấy đậu nành bắt đầu kết tủa thì hạ lửa nhỏ lại, dùng vá khuấy nhẹ dưới phần đáy để riêu không bị dính nồi. Tiếp tục nấu cho đến khi váng đậu nổi hoàn toàn lên mặt thì tắt bếp. Dùng rây vớt váng đậu ra để đông lại và dùng làm riêu.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, phi hành cho thơm thì cho nấm rơm vào xào chín. Sau đó cho nấm đx xào, đậu phụ chiên và riêu vào nồi nước dùng, đồng thời nêm nếm lại cho vừa ăn và để lửa nhỏ khoảng 5 -10 phút thì tắt.

Bước 6:  Cho bún ra tô, vớt từng nguyên liệu đã nấu chín trong nồi nước dùng cho vào tô, xếp thật đẹp và rưới nước dùng lên. Có thể dùng thêm vài khoanh ớt và ngò rí để trang trí cho đẹp mắt. Dọn ra ăn kèm rau muống chẻ, rau kinh giới , tía tô, giá…

Chỉ với 5 bước đơn giản, bạn đã vừa hoàn thành cách nấu bún riêu chay rất thơm ngon tại nhà để chiêu đãi bạn bè, người thân hay thay đổi khẩu vị cho bữa ăn chay của mình rồi.

Nếu muốn cải thiện kỹ năng nấu ăn chay và học thêm nhiều món chay ngon, đảm bảo dinh dưỡng, hãy đăng ký tại form bên dưới để được tư vấn, hỗ trợ miễn phí về các khóa học nấu ăn chay chuyên nghiệp phù hợp với bạn nhất nhé. Chúc bạn thực hiện thành công món bún riêu chay!