by Trần Thanh Tân

Các quán bán chè thập cẩm luôn được nhiều người yêu thích và ghé ăn. Nhưng không phải ai cũng nắm rõ bí quyết nấu chè thập cẩm ngon để bán. Cùng HNAEdu tìm hiểu cách nấu chè thập cẩm ngọt mát để kinh doanh qua bài viết sau nhé. 

cách nấu chè thập cẩm ngonCách nấu chè thập cẩm ngon là công thức được nhiều người tìm kiếm
(Ảnh: Internet)

Chè thập cẩm kết hợp các nguyên liệu đậu thơm bùi, ăn cùng dừa khô giòn dai, thạch rau câu mát lịm, trân châu dai ngon và nước cốt dừa béo ngậy. Chè thập cẩm rất được ưa chuộng, đặc biệt những ngày nắng nóng được thưởng thức một cốc chè mát thì còn gì tuyệt bằng. Quán chè cũng là nơi rất thích hợp để gặp mặt bạn bè, người thân. Do đó mà kinh doanh quán chè nói chung hay kinh doanh chè thập cẩm nói riêng luôn được nhiều người quan tâm. Đừng bỏ lỡ cách nấu chè thập cẩm ngon để bán, nếu bạn đang có ý định kinh doanh món ăn vặt siêu hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu nấu chè thập cẩm

  • 100g đậu đỏ
  • 100g đậu đen
  • 100g đậu xanh
  • 100g cốm tươi
  • 200ml nước cốt dừa
  • 100g bột năng
  • 1 bịch bột thạch rau câu
  • Đậu phộng, dừa nạo, trân châu
  • Đường nâu, muối

Cách nấu chè thập cẩm ngon ngọt

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm đậu xanh trong khoảng 3 – 4 tiếng để đậu nở mềm, vo sạch để loại bỏ nước chua sau đó vớt ra để ráo. Riêng với đậu đỏ và đậu đen, bạn cần ngâm trong khoảng 4 – 6 tiếng.

Cốm tươi vo nước sạch để loại bỏ chất bẩn.

Rang chín đậu phộng, xát vỏ, giã sơ hoặc để nguyên tùy ý.

ngâm các loại đậuNgâm các loại đậu trước khi nấu chè (Ảnh: Internet)

Nấu chè thập cẩm

Sau khi ngâm đậu nở mềm, bạn cho đậu đỏ vào nồi, đổ ngập nước, thêm một chút muối rồi nấu đậu chín tới. Khi đậu đỏ đã chín thơm thì bạn chắt bỏ phần nước, cho 4 muỗng đường nâu vào, khuấy đều rồi đun thêm khoảng 5 phút để đậu đỏ ngấm vị ngọt.

đường vào đậu đỏCho đường vào đậu đỏ, khuấy đề để đậu ngấm vị ngọt (Ảnh: Internet)

Bạn nấu đậu xanh với 500ml nước đến khi đậu chín mềm. Sau khi đậu đã chín, bạn cho 4 muỗng đường nâu vào, có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị. Khuấy đều tay để đường tan hết và tiếp tục nấu đến khi nước sôi lại.

Bạn hòa tan 2 muỗng bột năng với ¼ bát nước, từ từ cho bột năng vào nồi chè đậu xanh và khuấy trong khoảng 3 phút để làm chín bột năng. Sau khi phần chè đậu xanh đã chín, bạn tắt bếp và bắc nồi ra để nguội. Chú ý thường xuyên vớt bọt để nước chè được trong hơn.

nấu đậu xanhNấu đậu xanh với 500ml nước đến khi đậu chín mềm (Ảnh: Internet)

Cốm tươi sau khi làm sạch cho vào nồi, thêm vào 500ml nước và một ít muối, đun sôi phần chè cốm đến khi cốm chín thơm. Khi cốm đã chín, bạn cho 4 muỗng đường nâu vào, khuấy đều cho đường tan hết, lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn.

Pha 2 muỗng bột năng với một chút nước rồi cho từ từ vào nồi cốm, khuấy nhanh tay trong khoảng 3 phút cho bột năng chín đều. Sau khi hoàn thành xong phần chè cốm, bạn bắc nồi ra bếp và để nguội.

nấu chè cốmNấu chè cốm với nước và bột năng (Ảnh: Internet)

Với đậu đen bạn cũng cho vào một nồi sạch khác, thêm 500ml nước và nấu sôi. Sau khi đậu đã mềm và dậy mùi thơm thì bạn chắt bỏ phần nước đậu đen, giữ nguyên phần đậu đen đã nấu chín trong nồi. Cho 4 muỗng đường nâu vào, đun lửa nhỏ, đảo đều cho đường ngấm hoàn toàn vào đậu đen rồi tắt bếp và bắc ra để nguội.

khuấy đều đậu đenKhuấy đều đậu đen nấu chín với đường (Ảnh: Internet)

Làm thạch rau câu

Cho bột rau câu vào 250ml nước, hòa tan với 100g đường, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Đun sôi hỗn hợp bột lên rồi đổ ra tô và để nguội. Rót thạch rau câu ra khuôn, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Trình bày và thưởng thức

Chuẩn bị một cốc đá bào, cho vào 2 muỗng chè đậu đỏ, 2 muỗng chè đậu đen, 2 muỗng chè cốm, 2 muỗng chè đậu xanh, thạch rau câu, trân châu, dừa nạo, trên cùng rắc đậu phộng rang và rưới một ít nước cốt dừa. Trộn đều lên là có thể thưởng thức món chè thập cẩm thơm ngon, mát lạnh rồi.

thưởng thức món chè thập cẩmTrình bày và thưởng thức món chè thập cẩm ngọt thơm, mát dịu (Ảnh: Internet)

Cách nấu chè thập cẩm miền Trung

Bên cạnh cách nấu chè thập cẩm thông thường, bạn cũng có thể tham khảo cách nấu chè thập cẩm miền Trung để biết thêm những cách nấu chè đa dạng. Cách nấu chè thập cẩm miền Trung có nhiều điểm tương đồng với cách nấu chè thập cẩm Huế, sử dụng đậu làm nguyên liệu chính và đặc biệt là chè dùng kèm những viên bột lọc chứa nhân dừa giòn dai, sần sật.

Nguyên liệu

  • 100g đậu đỏ
  • 100g đậu xanh
  • 100g bột nếp
  • 100g bột năng
  • 1 quả dừa tươi
  • 100ml nước cốt dừa
  • 200ml sữa tươi
  • 3 – 4 lá dứa
  • 50g đậu phộng
  • Đường nâu

Cách nấu chè thập cẩm miền Trung

Sơ chế nguyên liệu

Vo sạch đậu đỏ, nhặt bỏ hạt lép rồi ngâm nước khoảng 2 tiếng.

Đậu xanh vo sạch, đãi bỏ hạt lép, mọt, cũng ngâm nước khoảng 2 tiếng.

Đậu phộng rang vàng đều, xát vỏ, đập dập hoặc để nguyên tùy ý.

Lá dứa rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.

Bổ đôi quả dừa tươi, chắt lấy phần nước. Phần cùi dừa bạn chia 2 phần, 1 phần nạo sợi, phần còn lại thái hạt lựu.

thái dừa hạt lựuThái dừa hạt lựu để làm nhân bột lọc (Ảnh: Internet)

Làm bột lọc

Bạn cho bột năng và bộp nếp vào tô lớn, đổ nước vào và nhồi bột thành một khối mịn dẻo. Lưu ý không cho nhiều nước vì sẽ làm bột bị nhão. Sau đó bạn chia nhỏ bột năng thành từng phần nhỏ như hạt trân châu, vo viên rồi ấn dẹt, cho nhân dừa đã thái hạt lựu vào rồi vo tròn lại, tạo thành những viên bột lọc.

viên tròn bột lọcViên tròn bột lọc (Ảnh: Internet)

Bắc một nồi nước lên bếp, đem viên bột lọc luộc đến khi thấy bột lọc trong suốt thì vớt ra và cho vào tô nước lạnh. Ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút thì vớt lên, để ráo.

nấu bột lọcNấu bột lọc đến khi bột trở nên trong suốt là được (Ảnh: Internet)

Nấu chè thập cẩm miền Trung

Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi ninh chín nhừ, lưu ý không để đậu nát. Sau 20 phút bạn thêm 4 muỗng đường nâu vào khuấy đều, gia giảm lượng đường để có độ ngọt mong muốn, sau khi chè đậu đỏ sôi thì bắc ra để nguội.

ninh chín nhừCho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi ninh chín nhừ (Ảnh: Internet)

Cách nấu chè đậu xanh cũng tương tự, bạn cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi đun sôi đến khi đậu xanh chín mềm. Sau đó bạn hòa tan 2 muỗng bột năng với một chút nước, khuấy cho tan rồi từ từ đổ vào nồi đậu xanh đang nấu, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Khi bột năng đã chín thì bạn tắt bếp và để nguội.

cho đậu xanh vào nồiCho đậu xanh vào nồi, đổ nước rồi đun sôi đến khi đậu chín (Ảnh: Internet)

Rót hỗn hợp nước dừa, sữa tươi vào nồi nước cốt lá dứa, nêm lượng đường thích hợp, đun sôi rồi bắc ra để nguội.

Trình bày và thưởng thức

Bạn chuẩn bị một cốc đá bào, múc lần lượt 2 muỗng chè đậu đỏ, 2 muỗng chè đậu xanh, bột năng, chan 1 muỗng nước sữa lá dứa, ½ muỗng nước cốt dừa, trên cùng rắc dừa nạo sợi, đậu phộng rang lên, trộn đều và thưởng thức. Chè thập cẩm kiểu miền Trung có màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm ngon, thanh mát rất yêu thích.

trang trí và thưởng thức chè thập cẩmTrang trí và thưởng thức chè thập cẩm mát lạnh (Ảnh: Internet)

Những lưu ý trong chế biến

Để có món chè thập cẩm ngon miệng, hương vị khác biệt và cạnh tranh so với những nơi khác, bạn cần chú ý những điều này:

  • Nguyên liệu đậu phải thật tươi sạch, không nấu những hạt đậu đã quá hạn sử dụng.
  • Nên đa dạng các loại thạch khác nhau để biến tấu món chè thập cẩm thêm hấp dẫn, mới lạ như thạch dừa, thạch nha đam, thạch cà phê, thạch dâu…
  • Bánh trôi làm từ bột gạo và đậu xanh cũng giúp món chè của bạn có hương vị đặc biệt hơn, mỗi cốc chè thập cẩm có thể cho thêm 2 – 3 viên bánh trôi thơm mềm.
  • Vì nấu chè thập cẩm để kinh doanh, bạn phải cân nhắc số lượng chè mình bán ra mỗi ngày, tính toán nguyên liệu và bảo quản thực phẩm hợp lý. Chè không nấu hết có thể bảo quản trong tủ lạnh tuy nhiên không thể để quá 1 ngày.

Vậy là bạn đã biết cách nấu chè thập cẩm ngon để kinh doanh rồi. Cách nấu chè thập cẩm thực sự đơn giản, không quá phức tạp, bạn có thể đọc công thức và làm được ngay. Bên cạnh đó, để việc kinh doanh món chè thập cẩm có hiệu quả, bạn cũng có thể kết hợp bán chè với những loại nước uống khác như trà sữa, sinh tố, sữa chua…

Nếu muốn biết thêm những cách làm những món chè thơm ngon khác, bạn hãy để lại thông tin vào form bên dưới để HNAEdu tư vấn những khóa học nấu ăn phù hợp nhé.

Điểm: 4.2 (5 bình chọn)

Tác giả: Trần Thanh Tân

Chef Thanh Tân với niềm đam mê nấu nướng bất tận, luôn quyết tâm học tập trao dồi kỹ năng. Hiện là Chuyên gia và Biên tập viên về Ẩm Thực hàng đầu của Việt Nam. Yêu nghề Trần Thanh Tân chắp bút cộng tác cùng HNAEdu với mong muốn chia sẻ được thật nhiều những kiến thức và kinh nghiệm mình tích lũy được tới cộng động những người yêu nấu ăn để học tập.

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!